火锅已成为冬日出门聚餐的最佳选择，无论是大人、老人还是年轻人、小孩子，都是火锅的忠实粉丝。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，总的来说，分为五大派20多个种类，快来看看哪一种是你的最爱！

火锅在不同地区的叫法不同，四川重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”，日韩更是又寿喜锅和部队锅...如果你已经吃腻了自己熟悉的那口锅，话不多说，上锅！

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！

肥羊火锅的主要特点在于肉品，具有入锅即熟、久涮不老、肥而不腻、瘦而不柴、不腥不膻的奇妙特点。

在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓餐桌的“主角儿”。

羊蝎子就是羊大梁啦，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子火锅主要就是煮它！

川系火锅就不用唠叨介绍了吧，它们已经名扬四海八方，说白了就一个字，辣！

甩几张图给大家流流口水……

海鲜火锅在广东，人们都亲切的叫它“打边炉”！配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料，地道的海鲜火锅就出锅啦！

广东省的煮粥手段堪称一流，相信大家也能想象到粥底火锅的味道。

潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。懂吃的潮汕人用沙茶作锅底，涮牛的各个部位。后来随着岁月的变化，牛肉锅也发生了些微重要改变。锅底改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。

纯白鲜美的汤，猪肚的弹、鸡肉的糯……在广东本地，这道火锅被称为：男人的加油站，女人的美容院。

由大骨头熬制而成，具有丰富的营养和补钙效果，在长身体的时候比任何钙片都管用！

菌菇火锅是养生火锅的一种，产自云南，是一种素食火锅。

腊排骨火锅是一种美食，主要材料有腊排骨等，辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等，口味偏咸鲜，是一道家常菜。

丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制约15天，再晾干一个月到三个月之间，变得“腊味十足”。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色，黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，其肉质鲜美，肥瘦相间，具有高蛋白、高营养、好口感的优越特点。

滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！

苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。

 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

什锦暖锅又名十锦火锅。是一道色香味俱全的地方名肴，属于沪菜系。主要食材是鸡肉，猪腰子，大白菜，鸡蛋，菠菜，猪肉等。

八生火锅，一道福建的传统名菜，属于闽菜系，美观热闹，热烫调和味。鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。

三鲜火锅是菜谱里的常见菜，至于怎么做三鲜火锅最好吃，就要看个人口味啦。

在我国南方，椰子鸡是家喻户晓大家都非常喜爱的一种食物。椰子鸡不仅有很高的营养价值，而且味道十分的浓香。椰子鸡火锅凭借着滋补养润、应时应季、重食材轻烹饪的新美食理念，在近几年成为粤港深地区深受食客喜爱的新锅型。

看了这么多种类的火锅，

是不是已经忘了第一个是啥啦？

还是已经看饿了，

想找家附近的火锅店开涮呢！